MAZANEC low carb kynutý
Pustila jsem se do toho. I přesto, že kynuté záležitosti LC dopadají různě.
Vánočka, ani na třetí pokus nedopadla vůbec.
Byla to tuhá hrouda, nevykynutá, smrdící kvasnicemi.
Zkombinovala jsem asi 5 receptů, kynuté, nekynuté apod. A myslím, že se teda povedl fakt dost.
I dnes, když já si kousla, tak je fakt super, je starý už 5 dní..
To se s moukovým nedá vůbec srovnat.
Je vevnitř kyprý a přesto není mokrý. Voní a chutná opravdu jako běžný mazanec.
A ano, vím, že už jdu s křížkem po funuse, ale může si přece člověk udělat mazanec i během roku. Cena je tedy trochu vyšší, ale vyváží to dobrý pocit a sytost
SUROVINY
250 g tvaroh ve vaničce
5 vejce
20 g kvasnice čerstvé (nemůžu hodnotit sušené, se mnou nikdy nekamarádily)
300 g mléko vlažné
140 g erythritol
150 g mandlová odtučněná mouka
40 g bambusová vláknina
15 g bramborová vláknina
30 g pomleté psylium
35 g kokosová mouka
10 g prdopeč
POSTUP
Kvasnice rozdrobit do mísy a zasypat lžičkou běžného cukru (kvasinky ho spotřebují, bez něj se neprobudí)
Vidličkou rozjet na kaši
Přidat vlažné mléko, nechat v teple, dokud nebudou bublinky (cca 15 minut)
V druhé míse rozšlehat tvaroh s vejci a erythritolem
Po vykvašení kvásku dát do tvarohu všechny suché suroviny, přilít kvásek a v robotu vypracovat těsto
Nechat hodinu, i přes hodinu, vykynout na teplém místě
Rozdělit těsto na 2 koule, udělat tvar mazanců
Nechat na plechu ještě 30 minut dokynout
Křížem nakrojit
Dát péct na 160 C 60 minut. Možno ke konci potřít vejcem
Po píchnutí musí být špejle takřka čistá
Nechat vychladnout a vychutnávat
