Tak nějak je jasno, že jdu s křížkem po funuse. Jenomže toto může být drobný zákusek i na rodinná setkání, nebo jen tak ke kávě. Není to nutně cukroví

 

SUROVINY :

Na těsto :

• 60 g jemně mleté mandle
• 30 g odtučněná mandlová mouka
• 30 g lupinová mouka
• 20 g kokosová mouka
• 30 g erytritol
• 70 g máslo
• 1 žloutek

Na krém :

•  1 kelímek šlehačka (200 g, 33%)
• 100 g kvalitní hořká čokoláda (90%)
• 250 g mascarpone
• 50 g erytritol (nebo podle chuti)

POSTUP :

• Všechny suroviny na těsto dát do robota (mám tyčový Kenwood s nádobou s noži) a vypracovat

• Těsto zabalit do fólie a dát aspoň na hodinu chladit
• Kousky těsta ušoulat na kuličku a vtlačit do formiček na košíčky

• Nechat vychladit 20 minut
• Péct cca 8 minut na 180 C
• Kontrolovat!!!
• Po dopečení nechat komplet úplně vychladnout
• Potom vyklepnout z formiček

• Z této várky jsem měla  cca 35 malých košíčků
• Šlehačku svařit s nalámanou čokoládou 
• Pořádně rozmíchat, dále nevařit
• Nechat pořádně vychladit v lednici, nejlépe přes noc
• Mascarpone vyšlehat s pomletým erytritolem
• Šlehačkovou ganache vyšlehat klasicky jako samotnou šlehačku
• Oboje smíchat dohromady
• Naplnit sáček se špičkou a plnit košíčky
• Nahoru jsem dala ještě pár borůvek a cákanec čokolády
• Každý den chutná lépe. Jak košíček nasakuje vlhkost krému, tak krásně měkne. Dnes, po týdnu, dokonalost